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洋食 春

『春』グループの思い

食材と人、そして奈良を大切に料理をする

  • 「本部」と「加盟店」「加盟店 / 本部」と「お客様」、それぞれを繋ぐ時、お互いに「ありがとう」と言える環境を創る
  • 両者が困った時は、何でも互いに解決できる努力を惜しまない相互関係を創る
  • 「味よし」「加盟店よし」「本部よし」の「三方よし」の精神を基に、理念共同体であり、洋食の新しい文化を創る

洋食『春』の強み

春のハンバーグは、
奈良の大和牛とヤマトポークで作ってます

『ならまちのハンバーグは美味い』

YAMATO Beef大和牛とは

「大和牛(やまとうし)」は奈良が誇る和牛ブランドです。鎌倉時代末期には『国牛十図』に描かれ、良牛のひとつとして認知されていました。現在、大和牛の飼料や血統は、全て一元管理されています。歴史に培われた環境と、恵まれた気候風土の中で大切に育てられた大和牛の肉は脂肪の口溶けが良く、風味豊かで味わいがあります。

YAMATO Porkヤマトポークとは

肉の中に上質な脂肪が適度に入り、ジューシーな味わいと風味が閉じ込められたヤマトポーク。ヤマトポークは優秀な種豚と厳選された母豚から生産される奈良県産豚です。奈良県畜産技術センターの推奨する優秀なデュロック種を父豚にし、繁殖能力に優れたイギリス原産の白色豚・大ヨークシャー種とデンマーク原産の白色豚・ランド レース種を交雑し、強健な母豚から、生まれた子豚を奈良県の恵まれた自然の中で健康にこだわり 安全、安心な飼育管理のもとに育てられて、出荷前 2ヶ月は、指定された統一飼料が給与され、ヤマトポークになります。

『自社のセントラルキッチンがある』

セントラルキッチンとは?

セントラルキッチンとは、飲食店で提供するメニューの製造や加工を1ヶ所に集中させた拠点のことです。株式会社春では、味のブレ、調理作業の効率化や負担を軽減するためにセントラルキッチンを導入しております。FC展開におきましては、セントラルキッチンで調理したものを冷凍や真空パックで保存し、各店舗に配送することで、店舗ごとに行っていた調理や仕込みのコストを大幅に減らすことが可能となります。
【所在地】奈良県奈良市般若寺町 239-26　

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春のセントラルキッチン3つのポイント

メニューの品質が安定する

複数の飲食店を経営している場合、それぞれの店舗で調理を行うと、設備や従業員によって味や提供量にばらつきが出てしまい ます。こうしたメニューの品質の差は、店のブランド力そのものを落とす要因になりかねません。
しかし、同施設では各店舗で行う調理作業を一手に引き受けるため、一定の品質を保つことが可能です。

店舗の人件費を削減できる

セントラルキッチンから配送される食材は、冷凍保存や真空パックに密封されており、各店舗では届いた食材の解凍、加熱、そして盛り付けのみとなるので、調理作業に必要な人件費を抑えれます。作業自体も難しくなく、パートやアルバイトスタッフでの運営が可能となります。
店舗の調理場のスペースを減らせるため、小規模物件でも飲食店を展開しやすく、出店しにくいエリアの進出も可能です。

衛生管理がしやすい

食中毒などの健康被害を出すことはタブー。よって衛生管理には何よりも気をつけなければなりません。しかし、店舗や従業員の増加に伴い、人為的なミスやトラブルの発生確率が高くなるため、衛生管理の徹底は困難になります。
当社では、調理場が1ヶ所に集約されているため、食材の納入・保管や調理工程などで品質チェックを実施しやすいので、そのようなリスクが少なくなります。

『奈良にこだわった
オリジナルの商材がある』

奈良県の植村牧場の牛乳を使用した自家製プリンや、厳選した奈良漬けで作った絶品タルタルソース、当店オリジナルの醤油が香る和風ドレッシングなどのラインナップがございます。ご自宅用や、お土産になり得るため、ファンの獲得や店内の飲食費以外でも売上げが見込めるようになります。

メディア情報

テレビ取材

2017
【NHK 奈良】ならナビ 独占取材
【読売テレビ】ten. おてがけコンシェルズ
【NHK 奈良】ぐるっと関西 おひるまえ
【eo 光チャンネル】関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家
2018
【関西テレビ】雨上がりのフォトぶら♪
【ABC テレビ】朝だ!生です旅サラダ
【テレビ大阪】おとな旅あるき旅
2019
【MBS 毎日放送】ミント!
【近鉄ケーブルネットワーク】奈良食巡り
2021
【関西テレビ】フットマップ
2023
【テレビ大阪】おとな旅あるき旅

おもな実績

  • 奈良県主催 第1回なら目ッ茶旨グルメコンテスト優勝
  • 奈良ミシュランガイド掲載(2017)
  • Yahooニュース 奈良ハンバーグの美味しい店第1位掲載(2023)
  • 奈良100選 決定版（あまから手帖）で100選に選出掲載（2024版）

雑誌など

  • 雑誌では、まっぷる、るるぶ、ことリップなど、多数掲載いただきました

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